Meso kunića s pravom se smatra dijetalnim proizvodom. Praktički ne sadrži kolesterol i sadrži puno bjelančevina, čitav kompleks vitamina, željeza, fosfora, kalija. Liječnici preporučuju uključivanje mesa kunića u prehranu djece od najranije dobi.
Potrebno
- Za juhu od zečje riže:
- - 500 g zeca;
- - 2-3 mrkve;
- - korijen peršina;
- - 3 litre vode;
- - 3-4 komada krumpira;
- - 1-2 glavice luka;
- - 0,5 šalice riže;
- - zelje (kopar ili peršin);
- - sol;
- - začini po ukusu.
- Za kuhanog kunića s bijelim umakom:
- - 150 g kuhanog kunića;
- - žlica brašna;
- - 1,5 čaše juhe;
- - žumanjak;
- - 2 žlice. maslac;
- - sol.
Upute
Korak 1
Za dječju hranu bolje je kupiti ohlađenog kunića. Ako ste kupili smrznuto meso, odmrznite ga na sobnoj temperaturi.
Korak 2
Isperite meso vrlo temeljito hladnom tekućom vodom. Operite područja nakupljenim mastima toplom vodom. Osušite trup papirnatim ručnikom.
3. korak
Uklonite tetive, odrežite filmove i višak masnoće. Zatim nasjeckajte na dijelove, stavite u lonac i prelijte vrućom vodom koja treba prekriti samo meso. Stavite lonac na umjerenu vatru i pustite da zavrije.
4. korak
Zatim pažljivo ocijedite vodu, meso prelijte čistom vodom i ponovno zakuhajte. Zatim smanjite vatru, odstranite pjenu šupljikavom žlicom i u lonac stavite oguljenu, ispranu i nasjeckanu mrkvu, nasjeckani luk i korijen peršina.
Korak 5
Zatim kuhajte juhu na laganom vrenju oko sat vremena. Probodite vilicom komad mesa. Ako je mekan i daje bistri sok, onda je zec spreman. Izvadite iz juhe i procijedite juhu kroz sloj gaze.
Korak 6
Procijeđenu juhu stavite na vatru i prokuhajte.
Korak 7
Ogulite, operite i narežite na kockice krumpir, a oguljenu mrkvu grubo naribajte. Prođite i isperite rižu. Sve sastojke dodajte u juhu.
Korak 8
Zatim kuhajte juhu dok riža ne bude gotova. Kad omekša, isključite vatru, stavite komade kunića i sitno nasjeckano zelje u lonac. Pokrijte poklopcem, pustite da juha strmi desetak minuta i ulijte u posude.
Korak 9
Ovako kuhani zec može se poslužiti i kao drugo jelo. Da biste to učinili, morate pripremiti bijeli umak.
Korak 10
Lagano popržite žlicu brašna s istom količinom maslaca i razrijedite procijeđenom juhom dobivenom kuhanjem zeca i pirjajte na laganoj vatri pet do deset minuta. Nakon toga maknite umak s vatre, dodajte žumanjak prethodno pomiješan u čaši s malo umaka. Posolite po ukusu, dodajte grudicu maslaca i umiješajte umak.
11. korak
Stavite dio kuhanog zeca na tanjur i prelijte bijelim umakom. Poslužite uz pire krumpir ili rižu i maslac.
