Prilikom sastavljanja jelovnika za organizirane dječje skupine potrebno je kupiti zbirku recepata za jela i kulinarske proizvode za vrtiće odobrene na zakonodavnoj razini. To je tehnička dokumentacija koja sadrži norme za kartice sastojaka, izlaz poluproizvoda i gotovih jela.
Potrebno
- Zbirka recepata za jela i kulinarske proizvode za vrtić
- Računalo
- Softver za izradu tehnoloških karata
Upute
Korak 1
Odaberite iz odgovarajućeg odjeljka Knjige recepata za svoj doručak. Uzimajući u obzir fiziološke potrebe djeteta, doručak se može sastojati od kaše, kajgane, torti od sira, svježeg sira ili tepsija od povrća. Od pića možete odabrati čaj sa šećerom, kavu s mlijekom ili kakao. Važno je da se izmjenjuju doručci s proteinima i ugljikohidratima, a jela se ne ponavljaju tijekom tjedna.
Korak 2
Dizajnirajte jelovnik za ručak na temelju četiri slijeda. U mnogim svježim povrćem, bez obzira u koje doba se hrana proizvodi. Bolje je ove salate začiniti biljnim uljem, a ne kiselim vrhnjem. Treba isključiti majonezu i umak od soje u dječjoj hrani.
3. korak
Na jelovniku planirajte najmanje 5 juha. Bolje - dvostruko više, i ako se ponavljaju u razmacima od dva tjedna (uzimajući u obzir 5-dnevni rad vrtića). Obavezno uključite juhu od svježeg kupusa, boršč, riblju juhu, juhe od povrća i juhe od pirea. Izbjegavajte kisele krastavce, slanu slanu i ostale koji sadrže slane ili začinjene sastojke. Također, nemojte uvrstiti juhe kuhane na bazi bujon s gljivama u jelovnik vrtića (gljive je obično bolje isključiti).
4. korak
Unesite najmanje 10 kombinacija tečaja. Djeci je bolje davati male komadiće mesa (gulaš) ili mljeveno (polpete, zrazy). Preporučljivo je izbjegavati takve metode toplinske obrade poput prženja, dajući prednost dinstanju i pečenju. Odaberite nemasnu perad, kombinirajući je s povrtnim pireima. Meso je također dopušteno žitarice - riža i heljda. Riba se ukrašava zdrobljenim krumpirom. Tepsije su dopuštene kao drugo jelo. Od pića - sokovi, žele, kompoti.
Korak 5
Dizajnirajte jelovnik za popodnevne zalogaje. Jelo treba biti malo zapremine i ne jako kalorično. Pečeno voće poput jabuka i krušaka može poslužiti kao idealna opcija. Ako je za ručak bio povrtni prilog, za popodnevni međuobrok možete odabrati tepsiju od riže s umakom od slatkog suhog voća. Popularni su i proizvodi od svježeg sira - samo pripazite da se ovaj dan ne nude za doručak.
