Svježi sir izuzetno je vrijedan prehrambeni proizvod za djecu i odrasle. Bogat je proteinima koji sadrže esencijalne aminokiseline (metionin, lizin i druge) koje se koriste za sintezu hormona i staničnih membrana. Posebno su važni za izgradnju živčanih stanica.
Upute
Korak 1
Sadržaj kalcija u svježem siru iznosi približno 120-150 mg na 100 g proizvoda, dok ista količina majčinog mlijeka sadrži samo 30-50 mg. Kalcij je djetetu neophodan za normalno funkcioniranje živčanog i krvožilnog sustava, proizvodnju brojnih enzima, a također i za jačanje koštanog tkiva. Svježi sir sadrži posebne fosfolipide (lecitin i kolin) koji pospješuju uklanjanje toksina i štite jetru od negativnih učinaka vanjskih čimbenika.
Korak 2
Svježi sir uvodi se u prehranu djeteta od 7 mjeseci. Prva doza nije veća od 5 grama. U kašu ili voćni pire dodajte nekoliko mrvica svježeg sira. Postepeno povećavajte količinu novog proizvoda. Do navršene godine dana beba bi trebala dobiti 5-8 žličica svježeg sira, ali ne više od 50 g dnevno. Višak ovog proizvoda može uzrokovati metaboličke probleme i oslabiti rad bubrega.
3. korak
Ne preporučuje se djetetu davati redoviti svježi sir iz trgovine, jer postoji visok rizik od zaraze crijevnim infekcijama. Bolje je koristiti proizvod napravljen u dječjoj mliječnoj kuhinji ili ga sami pripremiti.
4. korak
Kalcificirani (beskvasni) svježi sir slabe kiselosti tradicionalno se koristi za hranjenje beba. Može se napraviti kod kuće. Da biste to učinili, kuhajte 0,5 litre mlijeka u emajliranoj posudi. Stavite u hladnjak na 40 ° C. U toplo mlijeko uz neprestano miješanje dodajte 10% otopinu kalcijevog klorida (ovaj se lijek može kupiti u ljekarni). Za takvu količinu tekućine dovoljno je 1-1, 5 žlica tvari. Sireno mlijeko ohladite i lagano procijedite kroz gazu preklopljenu u nekoliko slojeva. Za oblikovanje skute stavite je pod pritiskom na nekoliko minuta.
Korak 5
Osim toga, dobar svježi sir kod kuće može se napraviti od kefira ili mlijeka s niskim udjelom masti dodavanjem posebnih starter kultura, koje se također prodaju u ljekarni. Nema temeljnih razlika između takve skute i kalcinirane skute, one se razlikuju samo u spektru bakterija mliječne kiseline.
