Svježi sir je proizvod koji mora nužno naći mjesto u prehrani djece. Prvo upoznavanje s svježim sirom trebalo bi organizirati u dobi od 6 mjeseci, ranije su „prvi sastanak“preporučili pedijatri u dobi od 3-4 mjeseca, ali s vremenom su ove preporuke pretrpjele brojne promjene.
Domaći svježi sir
Izboru svježeg sira za dječja jela treba pristupiti s posebnom pažnjom. Najbolje rješenje bilo bi da ga sami skuhate. Iz 0,5 litre mlijeka i 1 litre kefira možete dobiti 300 g zdravog fermentiranog mliječnog proizvoda. U kipuće mlijeko dodajte kefir, nakon početka zgrušavanja maknite posudu s vatre i pustite da se ohladi. Rezultirajuću skutu stavite u čistu gazu preklopljenu u 2-3 sloja. Dobiveni svježi sir čuvajte u hladnjaku ne više od 36 sati.
Ako uzmete acidofilno mlijeko za izradu svježeg sira, dobit ćete proizvod koji može inhibirati aktivnost truljenja bakterija. Za pripremu stavite 700 ml mlijeka u vodenu kupelj. Povećanje temperature započinje proces zgrušavanja, stavite stvorenu grudu od skute u gazu i pustite da se ocijedi. Kao rezultat, dobit ćete 100 g zdravog utvrđenog svježeg sira.
O konzumaciji kalcinirane skute treba razgovarati s pedijatrom. Ako je odgovor stručnjaka pozitivan, možete sigurno odabrati sastojke: 10 ili 20% otopinu kalcijevog klorida i mlijeko. U lonac ulijte 650 ml mlijeka, dodajte 6 ml 20% otopine kalcijevog klorida. Pomiješajte sastojke i pustite da zavrije. Kad se ohladi nastaje isti svježi sir koji se stavlja u gazu. Kalcinirana skuta čuva se isključivo u hladnjaku.
Tepsija od svježeg sira
Takvo jelo preporuča se davati djeci staroj najmanje 2-3 godine, jer nije poželjno da bebe mlađe od jedne godine konzumiraju šećer koji je dio njegovog sastava. Da biste dobili dio tepsije (100 g), trebat će vam:
- svježi sir - 60 g
- voće - 10 g
- šećer - 5 g
- griz - 4 g
- maslac - 1 g
- mlijeko - 15 ml
- pšenični krekeri - 1 g
- kiselo vrhnje - 8 g.
Pomiješajte mlijeko, šećer, svježi sir i griz u prikladnoj posudi i premjestite u kalup, prethodno namazan maslacem i posut mrvicama. Pošaljite tepsiju u pećnicu, zagrijavajući je na 180 ° C. Nakon 20 minuta posudu pospite šećerom i voćem, pecite još 10-15 minuta.
Puding od skute
Dječju prehranu možete diverzificirati pudingom od 1,5 do 2 godine. Za puding od jabuke trebat će vam:
- svježi sir - 35 g
- ribane jabuke - 40 g
- jaje - ¼
- šećer - 10 g
- pšenični krekeri - 3 g
- maslac - 3 g
- džem - 5 g.
Kombinirajte i pomiješajte temeljito naribani svježi sir, jabuke, šećer, žumanjak, tučeni bjelanjak. Podmažite kalup maslacem i pospite mrvicama, prenesite masu, stavite u vodenu kupelj i kuhajte 45 minuta. Prije posluživanja prelijte marmeladom ili sirupom.
Voće punjeno svježim sirom
Svježi sir i voće nevjerojatan su tandem koji može iznenaditi djecu kojima svježi sir ne donosi puno radosti. Za mrvice starije od 2 godine prehranu možete diverzificirati svježim sirom i suhim šljivama. Ulijte 50 g suhih šljiva kipućom vodom četvrt sata. Osušite ručnikom i napravite rez na jednoj strani, ako plod sadrži sjemenke, uklonite ih. Pomiješajte svježi sir sa šećerom i stavite suhe šljive unutra. Punjene suhe šljive pecite u pećnici na 170 ° C 10 minuta.
