Skuta sadrži kalcij, fosfor, proteine i korisne bakterije. Sve je to vrlo važno za rastuće tijelo djeteta, jer pruža izvrstan razvoj i jačanje kostiju i zuba, stvaranje enzima i imunoloških tijela. Fermentirane mliječne proizvode treba uvoditi u dobi od 7-8 mjeseci. Ako ne vjerujete proizvodima na tržištu, onda svježi sir možete napraviti kod kuće.
Domaća skuta od jogurta
Domaći jogurt čini ukusni, nemasni dječji svježi sir, koji će zadržati sve korisne bakterije. Za vodenu kupelj trebat će vam 3 staklenke svježe izrađenog jogurta i dvije posude različitih veličina.
U veliku posudu ulijte vodu i pustite da zavrije. Sav jogurt ulijte u manju tepsiju i stavite u veliku na srednje jaku vatru. Pričekajte da se pojavi serum. Nakon toga započinje najvažniji trenutak. Potrebno je nježno žlicom ili drvenom lopaticom odmaknuti jogurt od stranica posude prema središtu, osiguravajući tako jednoliko zagrijavanje. Ne treba kružno pokretati niti miješati.
Kad jogurt dosegne 60 stupnjeva, isključite vatru. Važno je ne pretjerano izlagati mliječnu smjesu, jer će zagrijavanje na visoke temperature dovesti do smrti korisnih bakterija. Bolje je temperaturu provjeriti termometrom. Ako ne, maknite posude s vatre nakon otprilike 10 minuta. Nemojte reći da rastavite vodenu kupelj, ostavite jogurt u posudama još 30-40 minuta.
Uklonite gornju posudu tekuće skute. Ispustite toplu vodu s dna i u nju ulijte hladnu vodu. Svježi sir držite u hladnoj kupki 20 minuta.
Masu od skute bacite na cjedilo, stavite u hladnjak i pustite da se sirutka ocijedi. Nakon otprilike 10-20 minuta već možete dobiti gotovu skutu za bebu. Utrljajte ga na cjedilo tako da nema grudica.
Dječja skuta od kefira
Da biste dobili 100 grama svježeg sira, trebat će vam oko 600 grama dječjeg kefira. Postoje dva načina kuhanja.
Prva opcija je ista kao i za domaću skutu od jogurta. Razlika leži samo u rezultatu, jer će kefir svježi sir biti kiseliji, što možda neće ugoditi bebi.
Paket dječjeg kefira također možete staviti preko noći u zamrzivač. Nakon što se smrzne, dobiveni komad leda prebacite u cjedilo i pustite da se otopi. Kao rezultat, ostat će samo svježi sir koji je blagog okusa. Ova metoda kuhanja vrlo je jednostavna i stoga prikladna za zaposlene majke.
Mliječni svježi sir
Beskvasni svježi sir dobiva se od mlijeka.
Nemojte koristiti prirodno kiselo mlijeko, jer se u ovom slučaju u jogurtu može stvoriti štetna flora. Takav svježi sir može dovesti do trovanja, pa ga ne možete davati bebama.
Morate skuhati svježi sir dodavanjem oksidirajućeg sredstva u mlijeko. Limun, dječji kefir ili kalcijev klorid prikladni su kao oksidirajuće sredstvo.
Svježi sir s limunom. Iscijedite žlicu soka iz limuna. Zakuhajte mlijeko, maknite s vatre i dodajte mu limunov sok. Smjesa mlijeka počet će se razdvajati na sirnu masu i sirutku. Ohladite ovu masu, a zatim je preklopite na cjedilo.
Svježi sir od mlijeka i kefira. Za 600 ml mlijeka bit će potrebno 200 ml dječjeg kefira ili domaćeg jogurta. Zakuhajte mlijeko, dodajte kefir i maknite s vatre. Stavite u hladnjak i preklopite preko cjedila.
Kalcinirana skuta. Ova metoda kuhanja preporučuje se za bebe kojima je potreban dodatni kalcij. Na primjer, zubi brzo rastu, fontanela se ne zatvara dobro. Treba ga strogo dozirati i davati djetetu samo prema uputama liječnika. Dodajte žlicu kalcijevog klorida u 600 ml vrućeg mlijeka. Dobro promiješati. Ne pretjerujte s lijekom, jer u protivnom dobijete gorki svježi sir. Smjesu stavite u hladnu kupku, a zatim je preklopite preko sita.
