Smatra se da je svježe mlijeko vrlo zdrava stvar. U njemu je sve prirodno, živo i takav proizvod sigurno neće naštetiti zdravlju. Ispada da je svježe mlijeko bolje od mlijeka iz zaliha. Jesi li siguran?
Blagodati mlijeka
Krenimo s činjenicom da je mlijeko samo po sebi vrlo zdrav proizvod. Sadrži puno kalcija, bjelančevina i vitamina vrijednih za ljude. To su vitamin A, vitamini B skupine, vitamin PP i vrijedni minerali. Mlijeko je bogato aminokiselinama i sadrži laktozu - protein koji aktivno sudjeluje u probavnim i metaboličkim procesima ljudskog tijela.
Vrijedno je napomenuti da se lavovski udio svih korisnih sastojaka mlijeka čuva i nakon njegove toplinske obrade, ako je to ispravno učinjeno. Mlijeko prokuhano na štednjaku zaista gubi vitamine, ali tijekom pasterizacije, koja se odvija u industrijskim uvjetima, mlijeko se vrlo brzo zagrijava i hladi. Tehnologija je dizajnirana za uništavanje patogene mikroflore, ali zadržava sve korisno.
Opasnost od svježeg mlijeka
Je li svježe mlijeko "izravno od krave" zaista puno korisnije od uobičajenog mlijeka u trgovini? Možda ćete se iznenaditi, ali odgovor je ne. Činjenica je da krava u selu, bez obzira koliko je čista i voljena, može biti skriveni prijenosnik raznih bolesti čiji uzročnici prodiru u mlijeko. Najčešći je mastitis (upala dojke). Mastitis često može proći u latentnom obliku i ni na koji način ne utječe na stanje krave. Bez testova i pregleda od strane veterinara, vlasnici možda neće ni sumnjati u njega. Krava s mastitisom proizvodi mlijeko s visokim sadržajem somatskih stanica i bijelih krvnih stanica. Oni su već prisutni u mlijeku u vrijeme mužnje, a 2-3 sata nakon njega njihov se broj nekoliko puta povećava. Dodajte tome nepoznate uvjete mužnje. Je li draga baka koja sjedi na tržnici oprala ruke i kantu prije mužnje, nitko ne zna. Biste li dali takvo mlijeko svom djetetu?
Liječnici i veterinari slažu se u jednom - klinički dokazano mlijeko kupljeno u trgovini uvijek je bolje i sigurnije od onoga što možete piti izravno od krave. Iznimka je slučaj kada su vam krava i njezini vlasnici osobno poznati i sa sigurnošću znate da je životinju pregledao veterinar i to je sjajno.
Blagodati svježeg mlijeka
Radi pravičnosti, vrijedi napomenuti da je visokokvalitetno svježe mlijeko, pomuženo u normalnim sanitarnim uvjetima i od zdrave krave, zaista jako zdravo za piće. Prvih 30 minuta nakon mužnje takvo mlijeko sadrži ogromnu količinu imunostimulirajućih tvari. A u njemu je doista više vitamina i okusa.
